粉蒸肉[8P] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

侠觅发表于 2013-4-14 18:55 全显示 1楼
有几个问题： 1、你的蒸肉粉怎么做的没说，最后都是粉状的，自己家又没有粉碎机，怎么把米弄成粉？而且也没提到淀粉或面粉； 2、肉的选择，是五花肉还是哪个地方的肉，肥瘦的比例是多少？粉蒸肉没有肥肉不好吃，太多了又会腻； 3、料的搭配，我们在饭店吃，一般花椒粉好像比较多，味道重，会比较不腻； 4、火候控制，你上蒸笼，是不是开始是大火，后来是文火，分别是多久，也没说。
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侠觅发表于 2013-4-14 18:55 全显示 1楼

有几个问题：
1、你的蒸肉粉怎么做的没说，最后都是粉状的，自己家又没有粉碎机，怎么把米弄成粉？而且也没提到淀粉或面粉；
2、肉的选择，是五花肉还是哪个地方的肉，肥瘦的比例是多少？粉蒸肉没有肥肉不好吃，太多了又会腻；
3、料的搭配，我们在饭店吃，一般花椒粉好像比较多，味道重，会比较不腻；
4、火候控制，你上蒸笼，是不是开始是大火，后来是文火，分别是多久，也没说。